舒城小兰花的传说：

舒城县著名茶山白桑园，常年云雾萦绕，气候温和，茶叶采制时正值满山兰花开放，茶叶吸附兰花香独具风味。据伟主，清朝年间，该地有位名叫兰花的姑娘，貌若天仙，心灵手巧，炒制的茶叶香味突出，形似兰花，后被山东茶商发现，将茶叶畅销全国，后人为纪念该女子，亲切地称呼当地生产的茶叶为“小兰花”。

制作工艺：
舒城小兰花茶是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经特殊手工工艺精制而成的烘青绿茶。传统手工制法非常讲究，其工艺为：鲜味采摘→摊凉分级→锅炒杀青、茶把做形→炭火烘笼初烘→拣剔→足烘→包装，共分特一级、特二级、一级、二级、三级等五个级别。

等级识别技巧：
特一级：一芽一叶初展。成朵翠绿，白毫显露，兰花香清香高长、鲜爽，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇回甜。
特二级：一芽一叶初展至一芽一叶。成朵翠绿显毫，嫩清香高长、鲜爽，汤色嫩绿清澈，滋味醇厚鲜爽。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展。芽叶相连翠绿，较匀润显毫，清香鲜爽较持久，汤色嫩绿清明，滋味醇厚较鲜爽。
二级：一芽二叶初展至一芽二叶。舒展似兰花初放，清香较持久，汤色黄绿较明亮，滋味较鲜醇。
三级：一芽二叶至一芽三叶。舒展色绿微显毫，栗香持久，汤色黄绿尚明亮，滋味尚鲜醇。