葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。 葛根富含淀粉，粗纤维较少，食味较好，葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品，不但味道鲜美，柔嫩爽滑，而且养生效果甚为明显，适合各类人群食用。

    此外，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，具有丰胸美容、防治三高、清凉下火，开胃下食，利尿解酒之功效， 有“千年人参”之美誉。

   万佛湖山区的葛粉丝就是利用野生葛根精细加工而成，乃是舒城有名的特产之一。